154岁时，（002186.sz）品牌老化后遗症大行其道，2007年上市时不成问题的20亿美元收入，如今已成为全聚德不可逾越的一笔。
         
      最近，IDG资本管理（香港）有限公司收到了减股计划通知函。IDG持有全聚德1736.98万股，占公司总股本的5.63%，这是IDG第二次减资，比上次减资不足三个月，减资仍属清算，也在一定程度上反映了资本市场对全聚德的态度变化，受此影响，全聚德在《长江商报》新闻发布前，公司股价一路下跌至每股11.82元，总市值36.46亿元。与今年的峰值相比，市值蒸发了20亿元。
         
      事实上，全聚德今天的生活并不好，2013年以来，全聚德的收入和利润都没有大幅度增长。2018年第三季度，财务报告显示其2018年第三季度的净收入和利润均有所下降。上市公司股东净利润仅为5.1亿元，较上年同期下降10.7%，面对业绩下滑，全聚德也在努力转型，但终究落得很匆忙。
         
      上周，《长江商报》记者就全聚德业绩不佳和股东离职问题向全聚德发送了采访大纲，但对方没有回应。
         
      到北京来的游客，即使不吃，也要带两个全聚德回来。在外国游客眼中，全聚德曾经是北京旅游的象征。在老北京人看来，北京当地人几乎不吃全聚德。大东烤鸭和一些老烤鸭店很受欢迎。
         
      众所周知，全聚德的生意很简单。烤鸭在烤箱里的售价通常在200-300元之间，加上10%的服务费，全聚德在2007年上市后，凭借中国著名小吃的金字招牌，也经历了20%的年增长期。
         
      只有在特殊品牌的运作下才有优势和上限。2013年以来，全聚德的收入和利润增长不大，2012年至2017年，全聚德的营业收入分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿和18.6亿，净利润分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.5亿和1.51亿。2018年前三季度，全聚德实现净利润12857.8万元，同比下降3.8%。

         
      中国品牌研究院研究员朱丹鹏在接受《长江商报》采访时表示，经过这么多年的发展，全聚德的品牌和产品都面临着一个非常老化的阶段。全聚德过去属于中国著名小吃，但经过多年的品牌透支，现在主要是旅游者的团体餐厅，利润自然不会上升。
         
      朱丹鹏补充说：在此基础上，我们会遇到各种问题，首先，销售一定不好，一年比一年，利润也会下降，由此可见，随着家庭消费和商务消费的逐步减少，旅游团用餐标准偏低，这对旅游团的利润有很大的影响，另一方面而产品、品牌、经营、车型的老化也会使其销售逐年下降，从而陷入恶性循环。
         
      2013年，全聚德业绩下滑，实现收入19.02亿元，同比下降2.13%，归属于上市公司的股东净利润1.1亿元，同比下降27.62%，股东利润难以保证。根据《长江商业日报》第三季度的财务报告，这两个季度的净收入都有所下降。数据显示，第三季度营收4.87亿元，同比下降6.33%。上市公司股东净利润1.51亿元，同比下降10.7%，前三季度总收入13.63亿元，同比下降1.49%，总净利润1.29亿元，同比下降3.81%。
         
      面对停滞不前的表现，全聚德也在努力实现转型的突破，2016年推出了鸭哥送货平台，但直接外卖、价格高、运输品味差，使其无法与美国联盟和饥饿祖国平台上的价格公道的餐饮竞争。根据2017年财务报告，外卖业务仅持续一年以上，营业收入36万元，亏损243万元。全聚德停止了生意，全聚德试图转型为休闲餐饮业。2017年3月，全聚德宣布计划收购北京唐成厨师餐饮管理有限公司一定比例的股份，以补充其新的休闲餐饮产业，但收购计划以失败告终。
         
      同时，随着北京餐饮业的快速发展，全聚德的竞争对手不断涌现，一些最重要的品牌在市场上的吸引力已经赶上甚至超过了全聚德。
         
      朱丹鹏认为，当产业侧老化，消费侧不购买时，资本侧必须表现出相对较差的反应，因为资本侧的核心需求是利润，如果没有快速而丰富的利润，无法满足资本侧的需求，资本侧将被抛弃是正常的。
         
      清华大学快速营销研究员孙伟在接受《长江商报》采访时坦言，资本家对全聚德未来的经营预期并不乐观，清算和减仓是防范风险的必要手段，随着食品饮料行业的发展，人们对全聚德未来的经营预期越来越不乐观。全聚德要想在凤凰涅盘，就必须加强菜品的开发，既要坚持传统的北京烤鸭，又要加强服务体验，为消费者提供具有竞争力的北京特色美食，良好的体验。
         
      朱丹鹏说，如果全聚德不提升产业、质量、服务和模式，其未来的发展将是非常危险的。