餐饮管理要注意餐厅起名、员工要求和卫生管理等很多方面，在管理方法上，可以通过找问题、做分析和定方案等进行，下面为大家具体介绍一下。

一、餐饮管理的细节

1、餐厅起名，我相信餐馆老板们总会慎重万分餐厅起名，一个好的餐厅名，能让消费者好感倍增；

2、员工要求:权力和责任成正比，关心餐厅的一草一木，视消费者如亲人；

3、卫生管理：创造出优良的洁净的就餐环境直接关系到顾客的多少；

4、菜品管理：菜品都是根本，得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量；

5、成本管理：品成本，人力报酬，水、电、气使用等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。

6、顺应时代：借助互联网工具做高效的餐厅管理者，跟不上时代潮流很容易被淘汰。

二、餐饮管理的方法

1、找问题

做管理一定要从问题出发。德鲁克说：“如果一种管理不能解决问题，这种管理就没有任何意义。”找问题并不是一件容易事，并不是所有的问题都是问题，能找到真的问题、瓶颈的问题，是实施管理的前提和步骤。有不少管理者缺乏问题意识，既看不出问题，心里也没装着问题，更找不准带全局性和根本性的问题。

2、做分析

找到问题之后，要运用系统思考进行分析，评价这个问题的风险，找到造成这个问题的根本原因。日本丰田的连问五个为什么，就是要求管理者找到问题背后的问题，以便从系统上根源上去解决问题。因为当人们看到房间地面淌了许多水时，往往首先去扫水，而不是首先去关掉水龙头。管理者需要养成分析问题的习惯，不断提高分析问题的能力，不会做分析，就无法做决策。

3、定方案

思虑分析之后，要确定解决问题的方法，并制定可操作的实施方案。有方案才能施行，才支持执行。中层以下的管理人有一个很重要的能力，就是为战略找方法，为目标做方案。在这个过程中，我们可以看到一个管理人是不是务实深入、度变善法，是不是能用众智、破执精进。先有工作计划、资源计划、组织计划，即先有方案，再去做事，才更有效率。