时价品的对账，是配送合作里最考验规矩的一块

从对账桌上的一笔账说起

月底对账，一个单位的行政翻着单子皱眉：基围虾这个月送了六次，六个价——五十八、六十三、五十五、六十八、七十二、六十。一公斤差出十七块来。

他问的话很直接：是不是想怎么报就怎么报？

负责对账的业务员把手机递过去，屏上是六天前每天早上发的消息：每日时价，基围虾每斤多少、来源是哪个档口、当天批发市场的公开报价截图，一条条都在，时间都对得上。

行政看完，没再说什么，账签了。

同样的账，有的单位对下来就是一场争吵，有的对下来一句话的事。差在哪？差在平时的规矩。

先说清时价品是什么

大部分食材，价格是相对稳的——米、油、冻品、根茎类蔬菜，一个月浮动个百分之几，签合同时锁个价、约定调价机制就行。

但有几类东西，价格是天天跳的：

活鲜。 基围虾、螃蟹、桂鱼这些，价钱跟着当天渔船和塘口的到货走。渔船出海三天没回来，价钱一天一个样。

部分叶菜。 天气一变，叶菜隔天就能翻倍——一场雨下来，菜心从四块跳到九块，不是谁捣鬼，是地里真的淹了。

猪肉的某些部位。 猪价本身有周期，排骨、里脊这些抢手部位波动比整头猪大。

这几类东西，统称时价品。它们是配送合作里最容易吵架的一块——因为客户看到的只是"虾怎么又涨价了"，看不到涨价背后那趟渔船。

时价品的规矩，就四条

一、单独列出来。 报价单上把时价品单独划一块，跟固定价的东西分开。混在一起，客户看着一单一个价，糊涂；分开列，明明白白：这些是动的，那些是不动的。

二、当日价，当天早上通知。 时价品的价，前一天定不了，当天早上定了就发消息：今天基围虾多少一斤，来源哪里，市场报价多少，要不要下单，请确认。客户确认了才送，没确认就不送。没确认就自作主张送来的，客户有权不认价——这条是压舱石，写清楚，双方都踏实。

三、价跟行情挂钩，不跟心情挂钩。 时价品的报价要有出处：批发市场的公开报价、档口的小票、当日行情截图。客户可以不定时抽查，要求提供当天的采购凭证。报价跟行情对得上的，才是规矩生意。

四、月度一张明细表。 月底对账，时价品单独一张表：每天的价、当天的凭证编号、当天的确认记录。三样对齐，一笔账从下单到结算全程可追溯。对账的时间从一下午缩到二十分钟。

另一种做法：锁价包干

也有客户嫌每天确认麻烦，干脆谈个包干价：时价品按月均价算死，涨了跌了配送公司担着。

这种做法有利有弊。好处是省心，账好对，预算好做。弊端也有两层：一是配送公司为了扛住波动，报价里会留出余量，长期看客户不一定占便宜；二是行情大跌的时候，客户也享受不到便宜——风险买断了，收益也买断了。

聪明的做法是分着来：用量大、常年稳定的品类（冻虾、鱼柳这类），锁价包干；真正天天跳的活鲜，走每日确认。两头的好处都拿一点。

甲方的配合也很要紧

时价品这事，光配送公司一方守规矩还不够，甲方的用法也有讲究：

下单留弹性。 明知道今天虾价高，菜单能不能换个鱼？时价品的主动权有一半在菜单手里。跟厨师长商量好：活鲜类菜"视当日行情"，行情离谱就换，不硬着头皮上。

确认要有固定的人、固定的时间。 每天早上谁看消息、谁回复，定死一个人。今天行政看、明天出纳看、后天没人看，单子卡在确认这一步，配送公司不敢送，中午的菜就悬了。

别用昨天的价说今天的事。 上周三虾五十八，这周三六十八，拿着上周的单子问这周——行情真的变了。要质疑的是"这个价有没有出处"，不是"为什么跟上次不一样"。

给甲方的一个检验法

想知道一家配送公司的时价品做得规不规矩，不用等对账，提前试一把：要三天的时价报价记录，附上出处。

给得出、对得上行情的，说明平时就是这么记的——记录是平时留的，不是临时编的。

给不出、或者给一堆截图但日期模糊的，那就得留个心眼：连记录都拿不利索的公司，对账那天你面对的就是一笔糊涂账。

最后一句

时价品这个事，说穿了不难：价格动，是行情动，让它动；但每一笔动，都要留下痕迹。

行情是老天爷定的，谁也改不了；痕迹是自家定的，做得住做不住，看的是做生意的底子。

我们的时价品每天早上报价、附行情出处，月底一张明细表对齐到天。时价品对账老是扯皮的，可以按这个路子捋一捋。