企业想要将员工食堂承包出去的话要尽量的选择正规的企业，防止遇到空壳公司，这样会对企业的利益和员工的饮食安全造成隐患。还要确保承包商的服务口碑和服务事项。那么接下来我们一起来看看员工食堂承包的管理要点和管理制度。

一、员工食堂承包的管理要点

1、不要和空壳公司签合同

现在食堂承包工作可以说是比较乱了。很多空壳公司吹嘘自己是正规公司，承包食堂。食堂的承包商是否有规模化经营。良好的合作必须基于承包商健康的盈利模式。巨大的购买量是价格竞争力的基础。大规模运营可以进一步控制和降低运营成本，为客户提供更好的服务。食堂承包是指企业、医院、学校、宾馆等企事业单位或组织根据需要将食堂承包给专业餐饮公司管理，然后选择餐饮公司提供的各种菜肴进行就餐。食堂托管是近几年比较流行的一种餐饮管理模式，类似于以前的承包食堂，但管理上比较规范。所以管理不好，人员不足，开始做的不错。后来他们签订合同偷工减料等等。

2、承包商保证服务

好的食堂合同有好的口碑和口碑，这是好的服务史。良好的服务可以使承包商赢得声誉，也可以让同一企业、校园和医院的员工感到受到尊重和认真工作，提高工作效率。

3、保证饭菜质量

饭菜的质量决定了用餐者的身心健康。只要饭菜的质量能得到保证，我们就能养成健康的身体，弥补我们身体素质中的能量不足，更好地投入生产。因此，我们选择的承包商应该保证饭菜的质量，但同时，我们应该通过协调各种菜肴，使员工不至于吃腻。

4、确保环境卫生

干净的食堂环境也很重要。在干净的食堂吃饭，可以提高食欲，保证吃饭愉快，放松心情。

二、员工食堂承包的管理制度

1、食堂经营者享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护维修的责任。损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，妥善处理，防止资产流失。

2、食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。工作期间着工作服，并保持整洁干净。要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

3、保持餐具、厨具和操作间卫生。无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净，并定期检查、处理变质或过期食品。

4、成品存放实行“四隔离”，即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品、药品隔离，食物与天然冰隔离。

5、进入食堂的各种原料，必须确保正规购买渠道，以确保食品质量。不得采购、收藏、使用、销售过期腐烂变质食品。炒菜用油必须使用火炼油。

6、保证供餐服务时间。