根据中国烹饪协会统计,目前中国团餐企业数量超过10万家,2017年团餐百强企业年收入均在1亿元以上,但整个行业99.9%的企业年营收不足1亿元.那么接下来我们一起来看看团餐企业收入模式分析和痛点总结.

一、团餐企业收入模式分析

在既定进驻甲方模式的概念下,团餐企业运营食堂获得收入的模式分为三种,第一,自营模式,团餐企业负责全部运营工作,直接向消费者收取费用,运营过程自负盈亏;第二,对外承包档口模式,通过向承租商收取日常经营管理费用,承租商自负盈亏;第三,与承租商采用合作模式,进行比例分成.第一种模式中,信息化建设、硬件设施等承包多由团餐企业承担;后面两个承租商的进入,成本、收入分配较为复杂.据EO Intelligence调研数据显示,大部分团餐项目的净利润在8%左右.

二、团餐行业痛点总结

团餐行业正处于发展期,把握团餐行业的痛点,企业针对痛点进行改进,才能成为团餐行业的先行者.通过分析团餐行业的发展现状,总结出团餐行业的六大痛点:与发达国家相比,行业整体发展水平滞后;团餐行业经营场所分散,规模优势凸显困难;采购及人力成本高、利润率低等限制;服务水平参差不齐、信息化程度不高;客户招标透明度低等 。