网纹餐厅是典型的流思产品。它在用户端有两种截然不同的反应。一是把它作为打牌的圣地，作为融入潮流的标志，二是卑鄙地推测，希望尽快冷静下来，因此在群众的观念中也有两个意义：一是严，即正义，二是短命。
         
      4万亿元的餐饮市场，占国内消费品零售总额的10%左右，似乎是门槛和壁垒最低的行业，但也是变化最大、集中度低、淘汰率高的行业。根据2018年中国餐饮报告
         
      网络红的诞生，是互联网加上思想向餐饮业注入的必然，但它不能改变餐饮零售业和服务业的本质、声誉和品牌诉求。这就是它悲剧的根源。
         
      近年来，大多数流行的餐饮品牌都以美丽的故事为核心。毕竟，漂亮的皮包是一样的，有趣的灵魂是千分之一。
         
      刁业牛腰肉：这是第一次引入轻豪华餐的概念。它声称从香港食品神戴龙购买牛腰肉秘方花了500万元。它在开张前关闭了半年。北京邀请了来自各行各业的数百名美食家和影视明星来品尝菜肴，满足了市民的胃口。
         
      奈雪衣茶：它是女学者霸权借相亲之名，寻求在老江湖开餐馆的经验。她一见钟情，三月份拿到了证书。所以奶茶店只是一个副产品
         
      赵小姐是不平等的：赵小姐是一个很受欢迎的微博博主，她在餐馆等的时候不想说如果她不必等的话，那么赵先生就为她开了一家店，这就是赵小姐的不平等地位。
         
      泡面自助餐厅：外卖结束了吃烤面条的日子。你还记得那些年你吃的烤面条吗这种颤栗很流行，吃甜瓜的人一个接一个地打。
         
      便便餐厅：在卫生间吃竹子，这种噩梦不会出现的场景，有人帮你实现了，不想尝新鲜吗
         
      虽然故事情节不错，但结局不尽如人意，上述餐厅，除了奈雪衣茶仍然是正常的发展，几乎都已经很酷了。此外，网红餐厅的品牌，如黄太吉、猪和猪，曾经流行了一段时间，都在很短时间后变得荒芜。上半年的餐饮业似乎有点黯淡。
         
      近年来，餐饮业一直十分繁忙。互联网、零售业、制造业、通信业和其他跨境高层次知识已经涌入该行业。有一次，业内人士感到受到威胁，颠覆了传统的餐饮业声音。喧闹过后，人们开始大喊着回归饮食的本质。颜值不负罪，我们也应该支持美学的进步，只是提醒那些试图制造大新闻的从业者，其内涵就是王国，为了真正站稳脚跟，必须努力。
         
      打铁需要自己的努力，最怕的是很难达到自己的名声。网络化餐饮品牌不仅要回归餐饮业的本质，仔细研碎产品和服务，还要利用自身优势，完成系统升级，在低门槛行业中构筑高竞争壁垒。
         
      对于一个一夜成名的餐饮品牌来说，供应链是一个天然的短板，它不仅影响到核心产品的质量控制，而且还影响到商店的扩张，尤其是对于主要的单点爆破品牌。
         
      近几年来，网上红色餐饮品牌的衰落，往往不在于消费者对新旧的胃口，而在于供应链的管理。
         
      刁业牛腩的衰落，是以快速消费的理念生产食品和饮料。虽然它在市场上迅速扩大了它的知名度，其产品也有自己的特点，但它忽视了餐饮业的本质，不恰当的质量控制管理直接导致消费者的口碑下降，与餐饮业不同的是，前者可以大规模生产，保证消费者的利益。经过质量检验，保质期长；同时餐饮不能检验，保质期很短，为了在没有质量检验的情况下获得用户的信任，并在短时间内迅速销售产品，不仅依靠营销手段，而且可靠地回到食品行业本身。
         
      舌尖上的中国二号使潮汕牛肉火锅在2015年冬天声名鹊起，随后全国掀起开店热潮。据估计，2016年潮汕牛肉火锅市场投资400亿元，由于潮汕牛肉火锅所用的牛肉是云贵川地区的黄牛肉，所以仅取牛肉精华的37%，为了保证新鲜度，必须在6小时内从屠宰场运到餐桌上。商店的迅速扩张造成了商品供应的致命问题。然后，关闭的浪潮来了。据统计，上海潮汕牛肉火锅店只有40%在一年内关门。
         
      受成本结构制约，餐饮业利润率不高，大多保持在10%左右。为了实现利润最大化，网络餐饮品牌成为知名度的共同选择。然而，供应链和规模就像装配的齿轮一样，必须在同一渠道上才能维持品牌的正常运作。
         
      这不是一个速度和稳定性的选择，而是一个短长的问题，为了保证网络红色餐饮的生命力，有必要对供应链进行深入的干预。
         
      以凤水县近两年奶茶产业为例。一点茶，西夏茶和奈雪衣茶几乎同时成名，但扩张速度不能统一。2017年6月，当一家小店接近600家时，后两个小店中只有几十家名扬天下，除了特许经营模式外，后两个小店都是直链，也有一点走出台湾50兰，这已经在奶茶行业20年了，供应链能力远远好于后两个。
 
      为了迅速弥补不足，西夏选择深入供应链，与上游种植园签订独家协议，投资改良土壤、种植和制茶技术，与配方相比，原料是真正的障碍。金凤茶之王，我们销售得很好，实际上是在2013年开发的。西夏在接受《经济观察报》采访时表示，成为金凤凰茶王的供应链花了两年时间，并于2015年启动。
         
      如何坚持客户、多场景、多维度的服务，才能保证存在感，即让客户生活在您的服务生态系统中。
         
      北京大学毕业生创始人张天一为从卖牛肉饭开始的野蛮人设计了一种增长模式，牛肉饭是一种产品服务品牌，根据消费者需求的紧迫性，野蛮人对产品定义了不同的服务模式：按分钟开餐饮店，按小时送货外卖，按小时送货，提供参考。我公司在便利店按天、按年制作快餐，并通过天茂、京东等网络渠道销售。
         
      零售餐饮的核心是打破餐饮的界限，让产品在更大的时空范围内流通，这是张天一的理解。
         
      这也是产品经理的思维模式。一切从消费者需求出发，调整产品形态，使用各种外部工具，打破服务的物理边界，延伸到消费者生活的每一个场景，将饮食业变成四个时空维度的结合。

         
      野蛮人的牛肉粉，我们是牛肉粉销售商。今天，从我们的收入结构来看，在线收入占80%，餐饮仅占20%。我们清楚地知道，产品，或产品，是我们认为可以带来更快增长的一个因素。当然，服务是非常重要的，所以我们形成了这样一种收益模式，只有打破服务的时空边界，产品才能真正产生无限的裂变效应，从而对消费者的可持续性产生影响，这不仅形成了更大的竞争壁垒，而且加速了品牌价值链的构建。
         
      阿里湖大学校长曾明在《智能商务》一书中提出了自己对商业发展的看法。它是从点线面体过程。每一个维度的改进都是体积和综合实力的进步。它延伸到餐饮业。单店经营是重点，连锁品牌是条线，平面是服务同行的平台，知名后，餐饮品牌除了规模庞大外，还可以考虑利用自身的经验和资源，成为网络餐饮的孵化平台，使其他品牌扩大生态圈和产生协同效应。就像明星们创办自己的经纪公司来培训艺术家一样，Netred也在进行MCN孵化。
         
      罗振宇在2018年的跨年演讲中提到一家不方便的面馆，擅长捕捉非共识的餐饮品牌。这家面馆真正的实力不在于把广告中浸泡过的面食带给你，以满足消费者无形的期望，而在于它背后的营销公司，亚洲面馆公司。
         
      创始人胡传健出生在广告行业，他自己吃东西。他只是将文化创意与餐饮结合起来，开始了一项跨境业务。不方便的面条餐厅更像是一个餐饮+文学创作的实验项目。这条路建成后，胡建明开始运营这个平台，以文学创作的潮流为先导，在年轻人面条文化的统一基调下，将不同类型的周边地区联系起来，泡菜鱼、狮子头品牌卤素研究所等餐饮产品可称为网店。NG品牌制造机。
         
      亚洲面条公司在广州289创意园拥有3000平方米的面条中心，其中三分之一租给各种面条店，三分之一用于活动（音乐节、面条排队等），三分之一用于与前后店类似的工作室，这种平台操作是其实要把自己打造成一个孵化器，不仅要对接创意和业务，还要连接品牌和消费者，新旧网络红色交替，但平台不变。
         
      从线到面升级是餐饮产业链地位的变化。与其努力赶上潮流，不如让自己成为潮流的引擎，退居幕后，让同龄人能够在风口浪尖重温，就像老故事一样，淘金者没有赚钱，但卖水的赚了很多钱。
         
      产品、服务和模式的变化仍在原有的轨道上升级，但真正颠覆产业的是轨道的创新。如果说国内餐饮业真的有巨人，那就离不开互联网技术和资本的能力。
         
      移动互联网给餐饮业带来的变化主要是上半年渠道的便利性，消除了供求双方之间的信息不对称，这是餐饮o2 o兴起和网虹品牌诞生的关键原因，是需求方爆炸的驱动力；但下半年在未来的智能商务中，它将依赖于供给侧的变化，数据将作为一种新的生产工具，食品饮料行业带来了革命。
         
      如果连锁餐饮品牌的爆发在于标准化（流程、产品、服务等），那么数据生成的下一个节点就是精确和精细化，即数千名服务人员根据每个消费者的需求量身打造，奶茶店5、7、9点甜食，以及中国的自助餐饮。伊内斯快餐是按重量计算的精致服务的一个例子。。
         
      但目前，餐饮业的优质服务主要依赖于现场互动和消费者自身的判断。有许多沟通成本和选择成本。过度选择是一种负担，数据的价值可以在这里体现出来，网络餐饮业最大的意义不在于渠道的开放，而在于数据的沉淀。
         
      这也是瑞星咖啡的一个信心来源，即使它损失了超过8亿美元。它的核心竞争力不是外卖咖啡，而是坚持网上付账，即使是到店里付账，他们也不害怕老虎和公牛，坚持网上点菜，拒绝接受现金和信用卡付款，更愿意放弃一些客户，以便收货。消费者的ONAL数据。
         
      如果Netred Restaurant只停留在渠道思维上，那么它仍将在原有的轨道上面临其遗传缺陷，而数据思维则可以将其推向未来的商业战场。
         
      国内餐饮业的尴尬之处在于，庞大而稳定的增长市场中上市公司寥寥无几，这与传统餐饮企业普遍存在的财务违规行为有关，传统餐饮企业的财务违规行为一度使资金远离上市公司，但近年来，技术的进步有效地解决了这一问题。他的问题。电子支付、税制改革和ERP系统的完善，导致餐饮企业收入的核定，餐饮企业有可能对其经营进行规范。
         
      因此，餐饮企业IPO的可能性大大提高。对于上市前定位的资本，开放退出渠道，投资公司总经理的话可以部分解释近年来资本对餐饮业的突然热情。
         
      如果说2018年餐饮业发展最快的品牌是哪一个，瑞云咖啡是唯一一个。半年的时间里，店铺的规模超过了哥斯达黎加（Costa），这是千年老二，七个月的价值是10亿美元，一年的价值是2000家。神州特种车的越野创业曾被视为入口处的野蛮人，但不可否认的是，资金支持带来了巨大的效率，我国的汽车市场也因此受到了冲击。改进。
         
      一年内，团队前期投资10亿元人民币，通过A轮和B轮融资4亿美元，从互联网到稳定的餐饮业一路燃烧着擅长点火的资金。它是超前损失和尺度效应思想的延续。它是团队、技术、供应链和品牌建设的强大引擎。无论结果如何，都会给同行带来巨大的利益，压力很大。
         
      必须承认，近年来国内企业家精神的兴起、新兴产业的兴起、传统产业的升级改造，都与中国资本市场的逐步成熟密切相关，明显的趋势是资本加速了餐饮业的涌入，这势在必行。产业竞争格局发生了巨大变化。
         
      近年来，网上红餐厅品牌的大众化崛起的实质是满足消费者的潜在需求。在大潮中，饮食不仅是生存的需要，也是一种自我表达。这是企业与社会发展的自然演变和升级。网上红餐厅品牌看到了情感的吸引力，但不应停留在表面上讲故事。