餐饮托管公司的原则是每道菜要留样，配对特制的样品冷冻机，每次留样前应对数据进行清洗。选择餐饮托管公司要看相关资料是否属实，配送模式是否完善，管理经验是否充足，有什么问题能否妥善的解决。

餐饮托管公司的原则

1、留样。负责建立食品留样记录。单位食堂托管商是否需要具备规模化生产经营。良好的合作学习必须通过建立在食堂托管商健康的赢利模式研究之上，庞大的采购量是价格市场竞争力的基础，规模化营运可进一步提高控制和缩减经营环境成本，为客户信息提供更多更好的服务。食堂托管指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体活动组织教师根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，然后我们选择餐饮托管公司所提供的各类菜式就餐。食堂托管是近几年流行起来的一种社会餐饮项目管理系统模式，与以前没有出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。

2、留取当餐供应管理企业所有这些菜肴，每份留样不少于100克，有标签信息进行研究标明菜名，留样时间，置放一个规定的不同位置，保存48小时。

3、配备有特制的样品冷冻机，温度设定在摄氏零度到六度。

4、食品留样采用带盖容器，每次留样前应对数据进行清洗。

5、留样之间有一定的距离，不要堆叠，避免待在一起喜欢感染食物。

6、查处违法行为的责任，并按照规定执行。

餐饮托管公司的选择方法

1、参观相关资料是否属实

参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符，在和食堂承包商签订合同前要仔细查看他们提供的资料，并做好实地的考察，看看情况是否属实，这也是为了保障您自己的合法利益。

2、是否具备配送模式

是否具备成型、稳定和品种齐全的食材配送模式，具备集中采购大量批发的大型物流中心是否能保证饭菜质量的关键，可以很大程度上降低公司开支成本，并且也可以确保食堂食品。

3、考察是否具备食堂承包经验

食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的食堂承包经验，不能选择那些没有经验能力且只注重经营利润的承包商。一个好的食堂承包公司必须具备对经营成本有很好的掌握能力，从而为客户带来佳的服务。

4、是否具备管理模式

承包食堂公司是否具备成功的食堂管理模式，在承包食堂公司是否具备成功的食堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包食堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。