现在许多企业都选择将食堂承包给专业的餐饮公司，为了保障员工餐饮平衡，食谱应该怎样制作？食堂承包的优势是什么？今天小编详细介绍下“厦门食堂承包食谱如何制作，厦门食堂承包的优势是什么？”

一、厦门食堂承包食谱如何制作

第一层：要求

1、食物的种类：各类主食有米饭、面条、馒头、面包、杂粮等食物。

2、提供营养：中国居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。

3、膳食指南：

（1）谷类是我国居民膳食中能量和蛋白质的主要来源，应多吃谷类，获取充足的能量。

（2）为满足对膳食中纤维的需要，主食应多选择粗粮。

（3）粮食制成品，如面食、糕点中油和糖的含量不宜过多。

4、指导食量：每天为250-400g粮食。

第二层要求

1、食物种类：蔬菜类和水果类。

2、提供营养：它们是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。

3、膳食指南：

（1）蔬菜和新鲜水果有助于预防癌症和心脏病，应根据条件多食为宜。

（2）不同种类的蔬菜可提供多种不同的营养素，因此膳食中蔬菜的摄入应多样化。

（3）一定要选择各种深颜色的，尤其是深绿色的蔬菜。

（4）豆角类蔬菜不仅含有维生素、矿物质，同时还有较高的植物蛋白，因此每周可多吃几次。

（5）果汁、水果罐头等食品含有较多的糖，同时新鲜水果中所含的许多有效成分已失去，因此应限量使用。

4、指导食量：每日应摄取新鲜蔬菜300-500g,每日应摄取新鲜水果200-400g.

第三层要求

1、食物种类：鱼、虾、肉、禽、蛋类。

2、膳食指南：

（1）进食动物性食物时，应注意控制动物脂肪的摄入量，选择含脂肪低的瘦肉、鸡、鸭等。

（2）鱼类是优质蛋白源，且脂肪含量较低，应多食。

3、指导食量：畜、禽、肉类每日的摄取量为50-75g;鱼、虾类每日的摄取量为50-100g;蛋类每日的摄取量为25-50g.

第四层要求

1、食物种类：奶类及奶制品、豆类及豆制品。

2、提供营养：是优质蛋白质、矿物质和维生素的丰富来源。

3、膳食指南：

（1）脱脂奶、酸奶保留了奶中的营养素，同时降低了脂肪和胆固醇含量，因此应优先选用。

（2）冰淇淋及奶制品糖分过高，不宜过多使用。

（3）豆类食物包括豆腐等豆制品富含蛋白质，应经常进食。

4、指导食量：干豆类每日需要30-50g,奶类每日应摄取相当于鲜奶300g的奶类及奶制品。

第五层要求

1、食物种类：油脂类和食盐。

2、膳食指南：

（1）过量食用会有潜在的危险，油炸食物要少吃。

（2）为防止肥胖，应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入。

3、指导食量：每日应摄取烹调油不超过30g,食盐不超过6g.

二、厦门食堂承包的优势是什么？

1、有效降低企业伙食成本

2、厨房管理专业化、提高企业专业化形象

3、专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件发生

4、不需现金采购，减少企业现金流量

5、减轻人员管理之负担

6、伙食品质优良、节本杜弊

7、食堂管理勿需亲力亲为，只需监督

8、竞争承包，大大提高员工伙食质量。