一亿欧元智库、中国烹饪协会、西云国际从第三方的角度观察整个集团餐饮业。通过对集团餐业的环境、特点、产业链和发展趋势的系统研究，为广大行业同行提供有价值的参考资料，为集团餐业的长期发展积累周期性总结和分析结果。
         
      在整个餐饮业中，集体用餐是一个极其重要的组成部分。这一相对封闭的市场，在过去的中国餐饮业中被忽视，带来了巨大的变革机遇，增长显然成为中国近十年发展的关键词，据一亿欧元智库统计，中国经济增长总量增长了2.5倍。美国消费品零售总额增长3.37倍，民用汽车保有量增长3.36倍，城镇人均可支配收入增长2.3倍，高铁里程增长183倍，中产阶级人口达到2.25亿。
         
      随着经济的快速发展和消费观念的转变，集团餐饮业的品牌、产品的规范化和经营模式的多样化，使集团餐饮业开始受到广泛关注和重视，食品饮料企业继续尝试使用第三方供应链、食品安全保障。服务、信息技术和管理咨询服务，利用企业服务提供商的专业能力，加快以市场为导向的发展，人工智能、大数据、移动互联网等新技术的成熟及其在餐饮市场的广泛应用也提供了条件。这些变化表明，整个行业正在发生创新和升级。一亿欧元智库认为，集团餐饮业正进入20世纪的新阶段。
         
      集中度低、市场结构小、分散，90%的企业采用传统的甲方入驻模式，受到了集团餐饮业的批评，在传统模式下，封闭的商业环境使集团餐饮业成为工业互联网时代明显的数据孤岛。
         
      根据中国烹饪协会公布的数据，2017年国内前100家团购企业的总营业收入为601亿元，其中，行业龙头企业黔西鹤2017年的营业收入为121亿元，而三家具有代表性的国外团购企业的年收入更高。900多亿元，高于全国100强团购企业的年总收入，而且团购用户在中国的地域分布非常分散，使得团购企业难以形成规模优势，供应链集约度低、服务水平不均衡的问题。企业内部信息化程度低，也制约了集团化餐饮企业的发展。

         
      好消息是，集团餐领域涌现了一批新企业，通过集团餐匹配模式抢占市场。其他集团餐饮企业也通过不断丰富服务内容、创新服务模式、优化服务体验，满足了消费者需求的升级。人工智能、大数据、移动互联网等新技术的应用，改变了传统集团化餐饮的低效管理模式，将其引入集团化餐饮行业，发展空间更大。
         
      欧洲智库认为，以平台为基础的集团餐饮企业规模大、资产轻、经营能力强，将是集团餐饮2.0时代的重要经营模式，集团餐饮企业平台发展的关键在于其经营能力，需要从两个方面加以提高。（1）为优化现有运营环节，集团餐饮企业平台是在原有运营系统中实现流程优化，加入人员培训系统和产品安全监管系统，完善运营环节；2）引进更先进的技术（如使用大数据技术等）。科技辅助决策），以及资金、设备的快速升级、市场的快速扩张、促进产业链变革，详见下图：
         
      1）供应链：集团餐饮企业可以利用第三方供应链服务，优化采购物流环节，降低采购成本，保障食品安全，提高采购管理效率和透明度。
         
      2）港口管理。集团餐饮企业开始向品牌管理转型，探索标准化的餐饮制作流程和标准化的产品，注重餐饮装饰和服务升级，努力与社会餐饮品牌商家合作进行品牌孵化。
         
      （3）人员管理。过去一两年，一些大型团购餐饮企业开始尝试整合多年的内部管理和运营经验，并将其出口到市场，未来行业中的第三方管理咨询企业可以为企业解决就业问题。p餐饮企业通过一套成熟的管理咨询和人才培养方案。
         
      4）食品安全。为避免食品安全事故的发生，集团餐饮企业引入第三方食品安全服务机构的专业服务，建立内部食品安全管理体系，帮助其建立科学的食品安全监督机制，提高集团食品安全意识和经营水平。P膳食从业人员。
         
      此外，如本文开头所述，大数据、信息技术和金融服务等新技术也可以为Group Foot 2.0的开发带来更多的空间。
         
      在对集团餐饮业研究的基础上，1亿欧元智库还简要总结了2.0岁集团餐饮业的八大发展趋势（详细内容下载报告），其中技术迭代将促使集团餐饮业进行信息转型，提升消费体验，提高运营效率。经营缩微，降低成本，大型团购企业实力不断增强，品牌效应开始凸显，进入壁垒不断加大，未来没有竞争优势的小型团购企业将寻求转型或被市场淘汰。
         
      这次，一亿欧元智库与中国烹饪协会、西云国际联合从第三方的角度观察了整个集团的餐饮业。通过对集团餐业的环境、特点、产业链和发展趋势的系统研究，为广大行业同行提供有价值的参考资料，积累集团餐业长期发展的周期性总结和分析结果，同时为集团餐业的发展提供参考。再次充分认识到我们对集团餐饮行业的认识不足，并欢迎行业专家进行交流和交流。