找食材配送供应商，很多人是这么谈的：聊一聊、报个价、看一看，觉得还行就签约。

结果干了三个月发现不对劲——报价时说的和实际送的是两码事。

其实选配送公司，跟你招人一个道理：简历再好看，也得试用一下才知道。 这个"试用"，就是试单。

一、试单试的是什么？

先说清楚，试单不是走形式，不是送一次货意思意思。试单要试的是四样东西：

1. 试品质：送来的菜是不是谈的时候那个水准

2. 试时效：说好几点到，实际几点到

3. 试配合：出了问题（一定会有问题），处理态度和速度怎么样

4. 试价格：账单跟当初报的价对不对得上

这四样，缺一样都是白试。只看菜不看账单，或者只看价格不看出问题怎么处理，都是片面的。

二、试单怎么试？三步走

第一步：先小后大，从一单常规品开始。

别一上来就把全部需求交给对方。先拿一单试试水：一车常规品，蔬菜加肉类加冻品，品种不用多，二三十个就够。

这一单，重点看三处：

• 新鲜度：跟你自己去市场买的是不是同一水准，特别是叶菜、鲜肉这两样最藏不住东西

• 规格：报的5斤装是不是真5斤，肉的肥瘦比例对不对得上约定

• 包装：分筐、标识、冷链是不是像谈的时候说的那样

第二步：故意出两个"难题"。

这一招很多人不知道。试单期间，主动制造两次小考验：

• 临时加一次单：下午临时要加10斤肉、两筐菜，看他多久能响应、多久送到、加急要不要加价

• 拒收一次货：从送来的菜里挑一筐不太满意的（总有），按流程拒收，看他怎么处理——是痛快补送，还是先跟你辩解半天

这两个考验的结果，比十次正常配送都说明问题。正常配送谁都会，异常处理才见真章。

第三步：对一次账。

试单结束，让对方出一张完整对账单。对着你留底的报价单、验收单，一行行核。

重点核三处：

• 单价跟报价一致不一致，有没有"当天行情"式的临时涨价没打招呼

• 重量跟验收记录对不对得上

• 退换货有没有在账单里体现清楚，还是稀里糊涂一起结了

账单干净利落、清清楚楚的，后面合作省心。账单糊里糊涂的，趁早拜拜。

三、警惕试单作弊：好得不像话，就要多想一下

有个行业现象得提醒你：有些配送公司试单期间的菜，比日常送的好。

试单那几天，专门挑最好的货送、司机派最稳的、价格给最优惠的。等合同一签、货款一付，水准就慢慢下来了。

怎么防？三个办法：

1. 试单别太短，至少两到四周。

一两周可以装，一个月很难一直装。人一多环节一杂，真实水准藏不住。理想的试单期是2-4周，经历一次周末、一次周一（配送量最大、最容易乱的日子）。

2. 突击比常规更有参考价值。

定期下单之外，插一两次"不按套路"的：比平常早下单两小时、临时改一次品类、周一大早提加急。常规单可以彩排，突击单排不了。

3. 去他的库房和分拣现场看一次。

不看不知道：有的公司试单车上的菜跟平常送客户的车根本不是一个标准。突击去看一次分拣现场，菜是从哪个筐里挑的、冷库温度多少、现场干不干净，比听介绍实在。

四、试单合格的标准线

别指望满分。试单期间满足下面这几条，就算过了：

反过来，出现这几条任何一条，直接pass：

• 缺斤少两被发现了还嘴硬

• 退换货先跟你掰扯半天"这个其实也能用"

• 账单里有说不清楚的加价

• 迟到了不提前说，到了才轻描淡写一句"路上堵"

五、试单之后：把试出来的东西写进合同

试单最大的价值，不只是"选对人"，而是摸清了对方的真实水准，把它写进合同里。

试单时对方承诺的、实际做到的：

• 几点前下单、几点送到——写进合同

• 什么样的品质标准、怎么验货——写进合同

• 退换货多长时间响应——写进合同

• 价格多长时间锁一次、行情波动怎么调——写进合同

很多食堂签合同吃亏，就是因为合同里的标准是"谈出来的"，不是"试出来的"。谈出来的是理想状态，试出来的才是真实能力。把试出来的真实能力定为合同底线，这家公司以后就掉不出这条线。

总结一下：换配送公司，别被报价单和参观行程迷惑。两到四周试单，一次加急、一次拒收、一次对账，突击看一次现场——走完这套流程，这家公司是什么成色，你心里比谁都清楚。

如果你的食堂正在换供应商，想做一次实实在在的试单，欢迎找我们——试单期间的每一项标准我们都敢白纸黑字写下来，试完合不合作，你说了算。